玻璃包装
玻璃瓶也是一种历史较长的包装容器，占据了啤酒包装的绝大多数份额。玻璃包装具有好的稳固性、阻隔性、卫生性和保存性，具有不易变形、容易实现盖封，开封后仍可再度封紧，易于美化，原料丰富，成本低廉等诸多优点，同时，易于回收再利用，对环境产生污染较小。但由于其自重大、易破损、不方便运输，使用量已经开始下降。不过，作为一种最安全的包装材料，它仍具有很强的生命力。玻璃具有极好的化学惰性，不与被包装的食品发生作用，具有良好的包装安全性。但是熔炼不好的玻璃制品则可能发生来自玻璃原料的有毒物质溶出问题。同时还应注意避免玻璃原料中重金属如铅等的超标。对加色玻璃，则应注意着色剂中重金属颗粒溶出的安全性。
玻璃包装的另一关键安全环节在于金属瓶盖或软木塞的密封，它也是导致食品安全事故的一个不可忽视的原因。
3 食品包装的发展方向
作为一个化学工作者，从化学的角度来提高食品包装的安全性，可以着重从2个方面来下功夫：第一改革包装过程中的化学工艺；第二开发新型包装材料。
3．1 建立在传统包装基础上的“绿色包装”
在传统包装基础上，改革包装过程中的化学工艺。比如在纸包装中严禁使用荧光增白剂，应使用未经增白的纸张。针对纸质包装中的油墨污染严重的现象,特别是用彩色包装纸包装食品,要严格控制彩色油墨所造成的污染，尽量少用或不用彩色纸包装。对于高级食品包装使用的锡纸,要严格控制锡纸中的含铅量,同时应避免食品和锡纸直接接触。对于塑料包装，要从原料生产的源头抓起，控制一些添加剂的使用，尽量开发一些无污染或污染小的添加剂。
另外，在保证食品包装安全的前提下，要尽量减少包装材料，使用再生材料或可再生材料包装，提倡可降解包装、简化包装等，实现食品包装的“绿色化”。
3．2 开发新型包装材料
纸质包装材料具有取材容易、成本低、易分解、可回收利用、使用后对环境不会造成污染等优点，因此纸质包装成为当前国际流行的“绿色包装”，世界各国已开发出许多纸质包装材料，给人们的生活带来了很多方便。目前纸质包装材料一类就是一般的纸浆制品，另一类就是新型的多功能纸制品。纸浆膜塑制品是新开发出的一种新型环保纸质包装材料，它的最大特点是质量轻、价格低、防震，而且透气性特别好、在生产过程中不产生三废，使用后废弃不会造成对环境的污染，可以用来保鲜生鲜食品，被广泛用来包装蛋品、水果制品等。多功能纸质包装目前应用也很广泛，具有防湿、防腐和杀菌、保鲜、感温、抗渗透等功能。
可降解塑料是新开发的另一种食品包装材料。可降解塑料是指在生产过程中加入一定量的添加剂（如淀粉、改性淀粉或其他纤维素、光敏剂、生物降解剂等），使其稳定性下降，较容易在自然环境中降解的塑料。
我国研究较多的以淀粉与聚烯烃塑料相混的不完全生物降解塑料。这类塑料的降解原理是，淀粉颗粒先被真菌和细菌侵蚀、消耗，从而削弱塑料的强度，同时经过与土壤中存在的某些菌类接触自氧化而形成过氧化物，促使塑料中聚合物的分子链断裂，它们互相促进、相辅相成。细菌消耗淀粉，使塑料表面积增大而有利于自氧化降解。周而复始，高分子链逐渐断裂、缩短，使塑料强度降低，直至聚合物的降解到能被微生物代谢的程度。
可食性包装是指当包装功能实现后，即将成为“废弃物”时，使它转变为一种食用原料。目前用天然大分子材料制成的可食性膜已成为食品加工和包装领域的一大热点。它一般有淀粉类、蛋白质类、多糖类、脂肪类和复合类等。
纳米技术的应用被公认为是21世纪最有前途的科研领域，各种新型的纳米包装材料在食品中的应用，将会是食品领域的一次产业革命。目前开发应用的新型纳米包装材料主要有3种，它们分别是纳米抗菌性包装材料、纳米保鲜包装材料、新型高温阻隔性材料。新型抗菌材料是在尼龙中添加了一种特殊的纳米黏土复合材料，经改性后，不但提高了强度、韧性等物理力学性能，还对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具明显的杀伤效果，同时生产成本也在大幅降低。日本开发的以银沸石为母料的全新型无机抗菌剂，具有催化和显著的抗菌特性，而且抗菌效果持续时间长，加工稳定性高，不会污染环境，广泛用于熟食肉类、水产品和液体食品包装。另外以芥末提取物作为抗菌剂的薄膜也已推向了市场，这类抗菌膜主要用于新摘蔬菜及水果等包装。
纳米TiO2功能薄膜是另一种纳米保鲜包装材料，它具有高阻隔性，分解内毒素、除异味和一定的自洁能力，而且可以重复利用，可用于从空气和水中去除污染物以及在大气条件下除臭、防污和杀菌等。我国北京崇高纳米科技公司在原有的聚乙烯保鲜膜技术基础上，创造性地运用纳米材料和技术，将纳米抗菌材料经过特殊的表面处理和分散技术，使之均匀的分散在聚乙烯树脂中，研制成功了维蔬乐TM长时（果蔬）保鲜膜（袋）。
近年来由于大众环保意识的提高，天然生物包装材料重新受到人们的重视，天然生物包装材料具有自身环境负载低、资源丰富等的特点，也成为研究的热点。比如竹材料包装，竹子生长周期比较短，可以代替木材，用它来生产餐具或食品包装容器，不仅原材料丰富易得，而且在生产和使用过程中无污染，有利于环境保护，还保留了竹子所特有的自然清香，目前主要用来做原生态竹筒、竹编器具等；另外柳条、芦苇，农作物秸杆、稻草和麦秸等作为原料，也开始逐步发展起来，它们的应用扩大了食品包装的品种，成为包装生态化的一大方向。
总之，食品包装是以高科技为支撑的，化学在这里起到关键作用。由于我国对绿色包装新技术的投入和研究不足，虽然在部分产品上具有国际领先水平，但整体的技术水平仍然是落后的，因此发展我国绿色食品包装还有许多工作要做。
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